سلاسل مطاعم كنتاكي وأوليف جاردن تبدأ تقليص أحجام الحصص الغذائية استجابة لثورة أدوية أوزمبيك ومونجارو

دخلت صناعة الغذاء الأمريكية في فبراير 2026 مرحلة “الترشيق القسري”، حيث بدأت كبرى السلاسل العالمية ثورة لتعديل قوائم طعامها وتقليص أحجام الحصص التقليدية الضخمة، يأتي هذا التحول استجابةً لضغوط مزدوجة: الانتشار الواسع لأدوية إنقاص الوزن التي قللت شهية الملايين، والارتفاع المستمر في تكاليف المواد الخام والعمالة.

تحول استراتيجي: من “الحصص الضخمة” إلى الوجبات الرشيقة

بدأت الميزة التاريخية للمطاعم الأمريكية المتمثلة في “الحصص الضخمة” بالانحسار، حيث يتجه أصحاب المطاعم حالياً نحو تقديم وجبات رئيسية “أخف” وبحجم يقترب من الوجبات الخفيفة، يأتي هذا التوجه في محاولة لجذب المستهلكين ذوي الدخل المحدود الباحثين عن خيارات اقتصادية، وتماشياً مع تغير النمط الاستهلاكي الصحي الذي يشهده مطلع عام 2026.

أسباب التغيير: ضغوط اقتصادية وتحديات “أدوية التخسيس”

يعاني قطاع المطاعم من تباطؤ في الإقبال والمبيعات للشهر الخامس على التوالي (منذ أكتوبر 2025 وحتى فبراير 2026)، وفقاً لبيانات “بلاك بوكس إنتليجنس”، ويعود ذلك لعدة عوامل جوهرية:

1، التكاليف التشغيلية القياسية

تواجه المطاعم ضغوطاً متزايدة نتيجة ارتفاع أسعار اللحوم (خاصة بقرية) وتكاليف الطاقة والعمالة، مما جعل تقليل كمية الطعام الحل الأمثل للحفاظ على هوامش الربح دون رفع الأسعار بشكل ينفر الزبائن في ظل الظروف الاقتصادية الحالية.

2، ثورة أدوية إنقاص الوزن (GLP-1)

أصبح تزايد استخدام أدوية كبح الشهية (مثل أوزمبيك ومونجارو) تهديداً مباشراً؛ حيث تشير أحدث الدراسات إلى أن نسبة كبيرة من المستخدمين باتوا يميلون لتناول كميات أقل من الطعام أو تفضيل الأكل المنزلي المعتمد على البروتين الصافي.

“قائمة أوزمبيك” وصعود ثقافة التوفير

لم يقتصر التغيير على المطاعم الشعبية، بل امتد للمطاعم الراقية، ففي نيويورك، أطلق مطعم “توتشي” الإيطالي ما يعرف بـ “قائمة أوزمبيك”، والتي تتيح للزبائن طلب كميات محدودة (مثل كرة لحم واحدة بدلاً من ثلاث) بسعر يعادل ثلث القيمة المعتادة، وذلك لمنع هدر الطعام وتلبية احتياجات أصحاب الشهية المنخفضة.

التوازن بين الوفرة ورغبة الزبون

رغم هذا التحول، يرى خبراء السوق أن تقليل الكميات هو “الحل الأمثل” لإعادة الزبائن وتوافق القوائم مع الميزانيات المحدودة، ومع ذلك، يظل التحدي قائماً في إرضاء فئة من المستهلكين لا تزال تبحث عن الكميات الكبيرة التي اشتهرت بها المائدة الأمريكية لعقود.

أسئلة الشارع حول “ثورة الحصص الصغيرة”