أصدر مختصون في جودة الرعاية الصحية وسلامة الغذاء اليوم، الخميس 26 فبراير 2026 (الموافق 9 رمضان 1447هـ)، تحذيرات طبية عاجلة موجهة للصائمين بشأن “طبق السحور الرئيسي”، وأكد الخبراء أن الإفراط في تناول البقوليات، وعلى رأسها الفول، قد يتحول من وجبة مشبعة إلى سبب مباشر لدخول غرف الطوارئ خلال الأيام الحالية من شهر رمضان، نتيجة مشكلات هضمية معقدة وتأثيرات مباشرة على توازن السوائل في الجسم.
جدول: دليل السلامة الغذائية لتناول الفول في سحور رمضان 2026
| المعيار | التوصية الصحية | الأثر المتوقع |
|---|---|---|
| الكمية المثالية | 4-6 ملاعق متوسطة للفرد | تجنب الخمول وعسر الهضم |
| مدة النقع | من 8 إلى 12 ساعة (مع تغيير الماء) | تقليل الغازات وتهيج القولون |
| نوع الفول | المحضر منزلياً أو من مصادر مرخصة | الوقاية من التسمم الغذائي |
| الإضافات | تقليل الملح والزيوت المهدرجة | منع العطش والجفاف أثناء الصيام |
الفوائد الصحية والجانب المظلم لـ “سيد المائدة”
يُعد الفول مصدراً استراتيجياً للبروتين النباتي والألياف التي تدعم حركة الأمعاء وتقاوم الإمساك، إلا أن استهلاكه بطريقة خاطئة في سحور هذا العام يؤدي إلى نتائج عكسية، وأوضحت الدكتورة ميرفت السيد، أخصائية جودة الرعاية الصحية، أن الأزمة لا تكمن في الفول كغذاء، بل في “ثقافة الكمية” وتوقيت التناول وآليات التحضير.
- خرافة الشبع الطويل: يعتقد البعض أن الإكثار من الفول يطيل أمد الشبع، لكن الحقيقة أن الكميات الكبيرة ترهق الجهاز الهضمي غير المعتاد على كثافة الألياف، مما يسبب تلبكاً معوياً.
- المضاعفات الحادة: قد يؤدي الإفراط إلى آلام بطن شديدة، غازات، قيء، وإسهال حاد ينتهي بالجفاف، وهو أمر خطير خاصة في ظل درجات الحرارة الحالية.
- التأثير على النشاط: الضغط العالي على المعدة في السحور يسبب خمولاً وكسلاً شديدين خلال نهار رمضان، مما يؤثر على الإنتاجية في العمل.
مخاطر “الفول المعلب” وباعة الطرقات في رمضان 1447
نبهت التقارير الطبية الصادرة هذا الأسبوع إلى ضرورة الحذر من مصادر الفول الجاهزة، حيث تم تصنيف المخاطر كالتالي:
1، الفول المعلب (المصنع):
رغم سهولة تحضيره، إلا أنه يحتوي على مستويات مرتفعة من الصوديوم والمواد الحافظة التي تؤدي إلى:
- ارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ لدى الفئات الحساسة.
- زيادة الشعور بالعطش الشديد خلال ساعات الصيام نتيجة اختلال توازن الأملاح.
- مخاطر التسمم في حال كانت العبوات تالفة أو منتفخة أو مخزنة في درجات حرارة عالية.
2، الفول مجهول المصدر:
يفتقر الفول المباع في المواقع غير الخاضعة للرقابة البلدية إلى معايير السلامة، حيث يزداد خطر التلوث بالأتربة، وسوء التخزين، واستخدام مياه غير نظيفة، مما يجعله بيئة خصبة للتسمم الغذائي، خاصة للأطفال وكبار السن.
الدليل الصحي لتحضير سحور مثالي
لتجنب اضطرابات القولون العصبي والمعدة، ينصح خبراء التغذية في السعودية باتباع البروتوكول التالي عند تحضير الفول:
- مرحلة النقع: يجب نقع الفول لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة مع تغيير الماء باستمرار للتخلص من “الفايتيت” والغازات.
- آلية الطهي: تقليل الزيوت والدهون المضافة، واستبدالها بزيت الزيتون لتفادي عسر الهضم.
- قاعدة الـ 48 ساعة: يمنع تماماً تناول الفول المطبوخ بعد مرور يومين على حفظه في الثلاجة لتجنب نمو البكتيريا.
- التوازن الغذائي: يفضل دمج الفول مع بروتين آخر (بيض أو جبن) وشرب كميات كافية من الماء على فترات متقطعة بين الإفطار والسحور.
الأسئلة الشائعة (سؤال الشارع السعودي)
هل تقوم فرق الرقابة في الأمانات بمراقبة مباسط الفول الرمضانية؟
نعم، تكثف وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان جولاتها الرقابية على المنشآت الغذائية والمباسط الرمضانية للتأكد من شهادات العاملين الصحية وطرق التخزين.
ما هو البديل الصحي للفول في السحور إذا كنت أعاني من القولون؟
ينصح بالاعتماد على الزبادي، البيض المسلوق، أو الشوفان، وهي بدائل توفر شبعاً طويلاً دون إجهاد القولون.
هل يسبب الفول المعلب العطش أكثر من الفول العادي؟
نعم، بسبب احتوائه على نسبة عالية من أملاح الصوديوم والمواد الحافظة، لذا يجب غسله جيداً بالماء قبل التحضير لتقليل نسبة الأملاح.
المصادر الرسمية للخبر:
- وزارة الصحة السعودية
- الهيئة العامة للغذاء والدواء
- منصة إكس الرسمية لوزارة الصحة
