وجهت استشارية التغذية العلاجية، الدكتورة شذى أبوعوف، تحذيراً شديداً للمواطنين والمقيمين في المملكة اليوم، 9 فبراير 2026، من الاعتماد العشوائي على الحاويات البلاستيكية في تخزين الطعام، وأوضحت في تصريحات رسمية عبر أثير “العربية إف إم”، أن التفاعل الكيميائي بين البلاستيك والمواد الغذائية قد يؤدي إلى تسرب جزيئات ضارة تهدد الصحة العامة.
ملخص قائمة “الفرزنة” والبدائل الآمنة (تحديث 2026)
| نوع الغذاء | الحالة في “الفريزر” | السبب العلمي |
|---|---|---|
| الخضروات المائية (خيار، خس) | ممنوع تماماً | فقدان القوام وتحولها لمادة لزجة |
| البيض والصلصات الكريمية | خطر عالي | انفصال المكونات وتكون بكتيريا |
| الأطعمة الغنية بفيتامين C | غير مستحب | فقدان القيمة الغذائية بالكامل |
| اللحوم، الدواجن، البقوليات | آمن جداً | تحافظ على جودتها عند التغليف الصحيح |
مخاطر استخدام البلاستيك في حفظ الأطعمة
أكدت الدكتورة شذى أبوعوف أن مادة البلاستيك تتفاعل مع مختلف أنواع الأطعمة، خاصة عند تعرضها لدرجات حرارة متغيرة (من التجميد إلى الإذابة)، وتوصي الهيئة العامة للغذاء والدواء دائماً باستخدام حاويات مخصصة للتجميد تحمل شعار “آمن للغذاء” لضمان عدم تسرب مادة “البيسفينول” إلى الوجبات.
أطعمة يحذر “فرزنتها”: مخاطر السمية وفقدان الفوائد
كشفت الاستشارية عن تفاصيل دقيقة حول الأغذية التي تتأثر سلباً عند وضعها في “المجمد”، مشيرة إلى أن بعضها قد يتحول إلى بيئة خصبة للسموم:
- الخضروات الطازجة: الطماطم والخيار يفقدان جزيئات الماء، مما يجعلهما غير صالحين للاستخدام بعد الإذابة.
- الصلصات والنشا: الصلصات التي تحتوي على كريمة أو نشا تتفكك روابطها الكيميائية وتصبح ذات قوام غير متجانس.
- تنبيه هام: تنصح وزارة الصحة السعودية بضرورة التأكد من درجة حرارة “الفريزر” بحيث لا تزيد عن -18 درجة مئوية لضمان سلامة المخزون.
أسئلة الشارع السعودي حول “فرزنة” الأطعمة
س: هل يمكن فرزنة السمبوسة المحشوة بالخضروات لرمضان 2026؟
ج: نعم، بشرط أن تكون الخضروات مطبوخة جزئياً وليست طازجة (مثل الخس أو الخيار)، ويفضل استخدام أكياس التغليف المفرغة من الهواء.
س: هل استخدام العلب البلاستيكية المعاد تدويرها (مثل علب الآيس كريم) آمن للفرزنة؟
ج: يحذر الخبراء بشدة من ذلك؛ لأن هذه العلب مصممة للاستخدام لمرة واحدة، وإعادة تجميدها مع أطعمة ساخنة أو مختلفة يؤدي لتسرب مواد مسرطنة.
س: ما هي أفضل طريقة لإذابة الطعام المجمد (Defrosting)؟
ج: الطريقة الآمنة هي النقل من “الفريزر” إلى الثلاجة قبل الاستخدام بـ 24 ساعة، أو استخدام الميكروويف على خاصية الإذابة الفورية.
المصادر الرسمية للخبر:
- مداخلة الدكتورة شذى أبوعوف عبر إذاعة العربية FM (بتاريخ 9 فبراير 2026).
- الدليل الإرشادي لسلامة الأغذية – الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA).
- توصيات الحفظ المنزلي – وزارة الصحة السعودية.
